|
LEIA TAMBÉM ESTES ARTIGOS: |
|
|
|
|
|
|
Για τους αρχαίους Έλληνες η σωστή διατροφή ήταν ο καλύτερος τρόπος
διατήρησης της υγείας. Απόδειξη αυτού είναι ότι αποδίδονται στον
περίφημο Ιπποκράτη τον Κώο κείμενα αναφερόμενα στη διατροφή, τα οποία
αποτελούν ένα πραγματικό βιβλίο συνταγών, με μια λεπτομερής λίστα των
τροφίμων που καταναλώνονταν στην Αρχαία Ελλάδα.
 Για
τους Έλληνες οποιοδήποτε γεύμα, ακόμα και το πιο ταπεινό, έπρεπε να
συνοδεύεται απαραίτητα από τους οίνους της Θράκης, της Θάσου ή της Χίου.
Ωριμάζοντας μέσα σε αμφορείς, αυτά τα νέκταρ έκαναν τους Έλληνες,
εκτός από τις καλλιτεχνικές και πνευματικές τους τάσεις, πλέον γνωστούς
στον κόσμο της αρχαιότητας.
Αν και η διατροφή ήταν απαραίτητη για την δυνάμωμα των ανδρών για
τον πόλεμο, οι Έλληνες πότε δεν υποτιμούσαν την ευχαρίστηση που
πρόσφερε ένα καλό τραπέζι σε περιόδους ειρήνης. Θεωρούσαν τα
γεύματα ως ένα σημάδι πολιτισμού και τα συμπόσια ως μια έκφραση
καλλιτεχνική και ως άρνηση των Βαρβάρων.
 Οι
Έλληνες μάγειρες ανήκαν στην τάξη των ελεύθερων πολιτών, που
περηφανεύονταν ότι ήταν απόγονοι του Κάδμου, ο οποίος ίδρυσε τις Θήβες
και ανακάλυψε τη γραφή, φτάνοντας μέχρι ακόμα και τις μέρες μας
τα ονόματα κάποιων “Σέφ ”. Την εποχή της ρωμαϊκής κυριαρχίας υπήρχαν,
πράγματι, κάποιες σχολές μαγειρικής στην Αθήνας όπου
διοργανώνονταν διαγωνισμοί. Επρόκειτο, λοιπόν, για ένα επικερδές
και αξιότιμο επάγγελμα της εποχής εκείνης.
Η Αρχαία Ελλάδα μπορεί να θεωρηθεί η ρίζα τεσσάρων βασικών
χαρακτηριστικών της κουζίνας: ήταν αυτή που οδήγησε στη δημιουργία της
αγοράς, με την έννοια του παζαριού, και στο να συχνάζει κανείς σε αυτή,
καθιέρωσε τον ξεχωριστό χαρακτήρα του επαγγέλματος του μάγειρα, επέβαλε
το να είναι κανείς ολιγαρκής, όσον αφορά στην κατανάλωση του φαγητού
και τέλος μας κληροδότησε αναρίθμητες συνταγές μαγειρικής.
ΝΕΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
 Οι
Έλληνες εκτιμούν το καλό φαγητό γι’ αυτό και ανάπτυξαν με τον καιρό μια
χαρακτηριστική κουζίνα. Χάρη στο κλίμα της και τη γεωγραφική της θέση,
στη Μεσόγειο, η Ελλάδα έχει το προνόμιο να παράγει εξαιρετικά προϊόντα
: τα φρούτα και τα λαχανικά ωριμάζουν χωρίς υγρασία, γεμάτα από χρώμα
και έντονο άρωμα. Οι τομάτες έχουν γλυκιά γεύση και τα αγγούρια
είναι τραγανά ενώ τα φρούτα... κάτι το εξαιρετικό.
Η κοινωνική ζωή των Ελλήνων περιλαμβάνει ώρες γύρω από το τραπέζι
κάποιας ταβέρνας, τρώγοντας, πίνοντας και συζητώντας, τόσο κατά
τη διάρκεια του μεσημεριανού φαγητού, μετά το οποίο κοιμούνται
μια η δυο ώρες για μεσημέρι, όσο κατά τη διάρκεια του δείπνου.
Αλκοολούχα ποτά χωρίς φαγητό, ποτέ!!! Οπωσδήποτε τα ποτά
πρέπει να συνοδεύονται από μεζέδες. Άλλωστε, οι Έλληνες
είναι ειδικοί στους μεζέδες, που τρώγονται είτε με το μεσημεριανό
είτε με το βραδινό φαγητό.
 Η
ελληνική κουζίνα έχει βάση της τα φρέσκα συστατικά. Το κρέας ή το ψάρι
ψήνονται απλά και σερβίρονται με χορταρικά ή λεμόνι. Το αρνί, το
κοτόπουλο και το χοιρινό μπορούν να σερβιριστούν ψημένα σε μπριζόλες ή
σε σουβλάκια, ή ακόμα μαγειρεμένα με νοστιμότατες σάλτσες. Τα παϊδάκια
του αρνιού είναι γευστικότατα. Μη ξεχάσετε να δοκιμάστε το στιφάδο με
κρέας ή χταπόδι, που είναι φτιαγμένο με τομάτα και διάφορα μπαχαρικά,
κρεμμυδάκια, ελαιόλαδο, ξύδι ή κρασί και ελαφριά γεύση κανέλας. Από την
παραδοσιακή ελληνική κουζίνα ξεχωρίζει, επίσης, ο μουσακάς, που είναι
ένα είδος λαζάνια με μελιτζάνα και το παστίτσιο, με μακαρόνια, κιμά και
κρέμα μπεσαμέλ.
Τα επιδόρπια αποτελούνται κυρίως από γευστικά γλυκά που
φτιάχνονται, γενικά, στο ίδιο το εστιατόριο όπως οι λουκουμάδες, η
μπουγάτσα, ο χαλβάς , το ρυζόγαλο, το γαλακτομπούρεκο, ο μπακλαβάς και
το κανταΐφι. Τα φρούτα είναι πάντα εποχής και αν βρεθείτε να
περπατάτε σε κάποιο από τα νησιά, τον Αύγουστο ή το Σεπτέμβριο, θα
αισθανθείτε έντονη τη μυρωδιά των σύκων, που ωριμάζουν σχεδόν σε κάθε
γωνιά.
 Στον
πρωινό καφέ, το ελληνικό γιαούρτι, που είναι απαλό και πηχτό ,
μπορεί να σερβιριστεί με το υπέροχο ελληνικό μέλι. Άλλες σπεσιαλιτέ
είναι τα φύλλα σφολιάτας που χρησιμοποιούνται στα γλυκά και τις πίτες,
με διάφορα γεμίσματα όπως : διάφορα είδη τυριών ξεχωριστά ή αναμειγμένα
(τυρόπιτα ), σπανάκι (σπανακόπιτα) ή γλυκά, όπως η κρέμα, τα μήλα
(μηλόπιτα)και η σοκολάτα. Για ένα γρήγορο κολατσιό, ο γύρος από χοιρινό
ή από κοτόπουλο ( ψημένος σε κατακόρυφη ψηστιέρα ) μπορεί να
σερβιριστεί στο πιάτο, με σαλάτα, κρεμμύδι, γιαούρτι και τηγανητές
πατάτες ή μέσα σε πίτα, που μοιάζει με συριακό ψωμί, μαζί με όλα τα
προηγούμενα.
 Τα
ελληνικά κρασιά είναι εξαιρετικής ποιότητας και διαφέρουν από περιοχή
σε περιοχή. Ανάμεσα στα λευκά κρασιά είναι διάσημα τα κρασιά της
Σαντορίνης, μερικά από τα οποία είναι βραβευμένα στην Ευρώπη, με τις
ποικιλίες τους Ασύρτικο, Αθήρι και Αϊδάνι, καλλιεργημένες σε
ηφαιστειογενές έδαφος. Τα πιο γνωστά κόκκινα κρασιά είναι της Νεμέας,
της Κρήτης, της Ζακύνθου, της Νάουσας, της Ρόδου, της Πάρου και
ολόκληρης της Βόρειας Ελλάδας. Τα γλυκά κρασιά πίνονται ως απεριτίφ
είναι επίσης υπέροχα όπως αυτά της Σάμου, της Πάτρας, της Σαντορίνης
και της Λήμνου.
Η ρετσίνα είναι ένα είδος αρωματικού ελληνικού κρασιού, που
παρασκευάζεται με την προσθήκη φυτικής ρητίνης πεύκου σε λευκό κρασί,
το οποίο λατρεύεται από τους Έλληνες. Πολλοί την παρασκευάζουν στο
σπίτι τους. Όταν είναι κρύα είναι μαλακιά και μοιάζει με λευκό απαλό
κρασί, παρόλο το μεγάλο ποσοστό αλκοόλ που περιέχει. Πιείτε την
παγωμένη στην παραλία ή το απόγευμα σαν απεριτίφ.
|
|
|
A descoberta da Theodora:
O bolo Special Mix
| Foi
testado e recomendado pela Theodora porque: “Reúne as condições
principais para a saúde, que é a base da minha culinaria,
facilitando todo o processo de elaboração” |
| "Saudável, saboroso, fácil e económico: um produto grego que consegue
facilitar-nos a vida poupando tempo, dinheiro e especialmente mantendo
as características e qualidade dum bolo feito à moda tradicional." |
| "Para fazer um bolo tradicional, basta agregar água e óleo à mistura do
pacote e levar ao forno. No entanto, podemos fazer uma variedade de
bolos, acrescentando outros ingredientes." |
| A mistura presente no pacote contém todos os
ingredientes necessários, conservando as suas características
nutritivas, sem corantes nem conservantes |
|
|
|
|
