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Já para os antigos gregos a alimentação era o melhor meio de manter a
saúde. Prova disto é que já ao famoso Hipócrates de Cós (o pai da medicina, séc. V AC) são atribuídos
textos de dietética, que constituem um verdadeiro receituário, com uma
listagem minuciosa dos alimentos consumidos na Grécia Clássica.
 Para os gregos qualquer refeição que se prezasse, mesmo a mais humilde,
tinha que ser convenientemente regada com os calorosos vinhos da
Trácia, de Tassos, ou de Quios.
Amadurecendo em ânforas, estes néctares
tornaram os gregos, a par das suas inclinações artísticas e
intelectuais, sobejamente conhecidos no mundo antigo.
Se bem a alimentação era indispensável para fortalecer os homens
para a guerra, os gregos nunca desprezaram os prazeres da mesa em
tempos de paz. Consideravam as refeições comunitárias como uma marca de
civilização e o banquete como uma manifestação artística e a negação da
barbárie.
Os cozinheiros gregos eram homens livres, que se gabavam de ter como
antepassado Cadmus, fundador de Tebas e inventor da escrita. Chegaram
até
nós os nomes de alguns “chefs” famosos e na época da dominação romana
houve mesmo
algumas escolas de cozinhas em Atenas, onde eram organizados
concursos.
A culinária era pois uma profissão lucrativa e honrada.
A
Grécia antiga está na origem de
quatro contributos fundamentais para a cozinha:
a criação e o frequentar habitual do mercado, o estatuto especial
atribuído ao cozinheiro, a frugalidade e as inúmeras receitas
para a posteridade.
GASTRONOMIA GREGA MODERNA
Os gregos apreciam comer bem e
desenvolveram, através dos tempos, uma
culinária característica.
Graças ao seu clima e à sua posição geográfica, típicamente mediterrânica,
a Grécia tem o privilégio de produzir
ingredientes excepcionais: as frutas
e verduras amadurecem em todo o seu
esplendor, sem humidade, com toda a
intensidade dos aromas, cores e nuances.
Os tomates são muito doces, os pepinos
crocantes e as frutas... um capítulo à parte.
A vida social dos gregos inclui
horas ao redor de uma mesa,
em alguma taberna, comendo, bebendo e conversando, tanto ao
almoço, depois do qual fazem a sesta, como ao jantar.
Bebida alcoólica, sem comer,
nunca!... Qualquer bebida tem que
vir acompanhada de algum petisco. Aliás, os gregos são especialistas em "mezédes",
pequenas porções de muitas coisas deliciosas, degustadas no almoço ou
no final da tarde.
A culinária grega baseia-se em
ingredientes frescos. Carne ou peixes são
simplesmente grelhados servidos com ervas ou molho de limão. Carneiro,
frango e porco podem ser servidos
grelhados em bifes (brizola) ou em
espetadas como um churrasco (souvláki), ou ainda
cozidos em saborosos molhos. As costeletas de
carneiro são
deliciosas. À base de tomate com
especiarias, não deixe de provar o
stifado, cozido de carne ou polvo,
com ervas, tomate, cebolinhas, azeite,
vinagre e suave sabor de canela. Da culinária tradicional
destacam-se, ainda, o Mussakás, que é uma espécie de
lasanha de berinjela e o pasticcio,
com macarrão, carne e molho bechamel.
As sobremesas incluem saborosos doces feitos em geral no próprio restaurante
como as loukoumádes (bolinhos tipo sonhos, fritos, com mel e canela),
bougátsa (doce de creme ou queijo com
canela e açúcar), halvá, rizogalo
(arroz doce), galaktobúriko (bolo de
leite), vaklavás (mil
folhas com amêndoas ou noz) e
kadaífi (também de amêndoas e canela). As frutas obedecem
às estações e se você estiver andando pelas ilhas em Agosto e Setembro,
sentirá o tempo todo o cheiro dos figos, doces, maduros, que
nascem por todos os lugares.
No café da manhã, o iogurte
grego, que é suave e encorpado,
pode ser apreciado com o maravilhoso mel produzido na Grécia.
Outra especialidade são as massas folhadas para
tortas ou pitas, com diversos
recheios: de vários tipos de queijos
isolados ou misturados (tiropita), de
espinafre (spanakopita), ou doces, como de
creme, maçã (milopita) ou chocolate. Os sumos de frutas
naturais são obrigatórios.
Para um lanche rápido, o giros (fatias de carne de frango ou pernil,
temperadas e sobrepostas em uma grelha vertical) pode ser servido no
prato, com salada, cebola, iogurte e batatas
fritas, ou na pita, enrolado em
pão tipo sírio, com tudo junto.
Os vinhos gregos são de óptima qualidade e diferem-se a cada região.
Entre os brancos, são famosos os de Santorini, alguns premiados
na Europa, com suas uvas assirtico, atiri e aidani, cultivadas
em solo vulcânico. Os tintos mais famosos são de Nemea,
Creta, Naussa, Rodes, Paros e todo
o norte da Grécia. Os doces, para
aperitivo ou sobremesa, também chamados de vinho santo, são
maravilhosos, como os de Samos, Patra, Santorini e Limnos.
A Retsina é um tipo de vinho aromatizado pela resina do pinho que é
típico e adorado pelos gregos. Muitos são
de fabricação caseira. Quando fresco
é suave e parece um branco leve, apesar da maior graduação
alcoólica. Beba-o bem gelado na praia, ou à
tarde como aperitivo.
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A descoberta da Theodora:
O bolo Special Mix
| Foi
testado e recomendado pela Theodora porque: “Reúne as condições
principais para a saúde, que é a base da minha culinaria,
facilitando todo o processo de elaboração” |
| "Saudável, saboroso, fácil e económico: um produto grego que consegue
facilitar-nos a vida poupando tempo, dinheiro e especialmente mantendo
as características e qualidade dum bolo feito à moda tradicional." |
| "Para fazer um bolo tradicional, basta agregar água e óleo à mistura do
pacote e levar ao forno. No entanto, podemos fazer uma variedade de
bolos, acrescentando outros ingredientes." |
| A mistura presente no pacote contém todos os
ingredientes necessários, conservando as suas características
nutritivas, sem corantes nem conservantes |
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