O Site da Theodora dedicado à culinária grega

A enumeração do legado da Grécia antiga é quase interminável: a arte e os monumentos, a matemática, a biología e a anatomía, a poesía, a música, a tragedia e a comedia, a filosofía, a teología, a ética e a política, o idealismo, o cinismo, a tiranía, a plutocracia e a democracia, etc.

Mas o mais importante deste legado está no seu espírito: a convicção de que o homem é um ser livre e sublime. Os gregos sentiam fazer parte do mundo que os rodeava e que estava feito à escala humana, como também os seus deuses, que eram presas de sentimentos e emoções humanas.

Esse mundo, que era o reflexo do mundo dos deuses, era apreciado como uma dávida e todas as coisas que ele proporcionava deviam portanto disfrutar-se, com gozo e com sabedoria. Não era Atena a deusa da guerra justa e sensata?

Perseguiam a beleza física e mental, a ordem sobre o caos e a harmonia social.

Respeitavam e honravam igualmente o guerreiro e o filósofo, o atleta e o mestre, o arquitecto e o orador. A única medida, o seu ideal de vida, era a perfeição em todas as coisas.

Um homem completo devia ser activo e capaz de desempenhar várias funções: atleta, filósofo, juiz, poeta, etc. e em todas elas ser excelente.

Tudo isto resumiu o poeta grego contemporâneo Dionisio Solomós, numa frase simples mas carregada de um imenso significado:

“Κλείσε στην καρδιά σου την Ελλάδα και θα αισθανθείς κάθε είδους μεγαλείον“

“Leva a Grécia no teu coração e sentirás todos as formas de grandeza“

Esta visão da vida continúa a estimular e exaltar o homem grego que, hoje como há milénios, é fundamentalmente um ser social. Por isso, para os gregos compartir uma refeição com os amigos ou a familia é uma celebração.

Numa atmosfera descontraída e informal, onde as crianças são objeto de todos os mimos e os mais idosos de carinhosas reverências, a alegria de viver rodeia as mesas guarnecidas com uma rica variedade de mezédes (entradas), acompanhadas com ouzo (aguardente anisado), retsina (vino com resina de pinheiro) ou algum dos seus estupendos vinhos tintos ou brancos e as pessoas conversam, discutem, tratam de negocios, festejam, ou entregam-se aos ritos da sua profunda religiosidade.

Os pratos são normalmente de uma confecção extremamente elaborada o que, para os gregos, não é contradição com o seu amor pelos produtos e sabores naturais, que encontram em muitos produtos da terra ignorados noutras culturas.

Cada refeição é pois e sempre um acto social de convivência humana, uma satisfação da alma e uma celebração da dávida da vida, num ambiente que só os gregos sabem criar.